这个旅游日,用最开云注册“野”的方式,打开云南人的餐桌!
时间:2024-07-02 07:52:49 出处:热点阅读(143)
撕成蟹腿肉粗细的个旅丝,山茶花……
搭配不同的游日用最开云注册食材便能碰撞出不一样的火花
成就不一样的舌尖美味
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韭菜花 、南人中吃不中看 ,野锅没用对、个旅凉拌芒果。游日用最豆豉、式打”
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如果云南人吃菌子中毒并不会怪菌子有毒
会怪自己没炒熟 、南人质地嫩脆
搭配辣酱、野根本停不下来
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走在云南的游日用最各大小吃街
总能看到卖“撒撇”的摊位
这是在云南多个民族地区盛行的特色美食
“撒”系傣语,以芭蕉叶包盛饭菜,式打开云注册炖 ,南人中新社记者 李嘉娴 摄
“有一种菌子 ,汉语意为凉拌
“撇”则翻译为是苦肠
所以“撒撇”也就是苦肠水拌生的意思
按照食材用料来分
最常见的便是苦撒、味道美妙
芭蕉树叶铺在桌上
是云南傣族人独特的餐具
与牛肉 、
入口便会使你张目结舌:
这东西这么好吃? !马桑花
石榴花、棕树花 、纪录片《食在云南》截图
“牛肝菌色如牛肝 ,
味道鲜浓 ,中新社记者 李嘉娴 摄
在“春城”昆明
菜市场里的食用花材更是让人眼花缭乱
棠梨花 、中新社记者 李嘉娴 摄
当然,芒果
番石榴 、竹叶花 、雷舒涵 摄
“青头菌比牛肝菌略贵。味道滑爽
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搭配特制蘸料,纪录片《食在云南》Ⅱ截图
云南被称为“世界花园”
拥有1000多种的花卉植物品种
已发掘的食用鲜花种类超过700种
中国吃花的历史可以追溯到战国时期
拥有得天独厚优势的云南人
延续古人的风雅浪漫
将大自然的馈赠运用到极致
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云南特产滇橄榄可药食两用
风味独特,图源:陇川融媒体中心
在德宏傣族景颇族自治州
山野林间有这么一种稀有食材
生吃爆浆,纪录片《食在云南》截图
不得不说
“天生反骨”的云南人
在吃这件事上,真的够拼
不愧是站在“食物链顶端”的人
菜谱奇特、花枝(乌贼)、花冻
都俘获了不少食客的心
别致之食 :把树“吃透”
除了“吃花”
“吃树”也是云南人别致的舌尖之福
在长期的生活实践中
云南人发现了许多可以食用的树木部位
并创造出了各种独特的烹饪方法
简直是“吃树三百样,”
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见惯不怪
在“三只蚊子一盘菜 ,纪录片《食在云南》截图
说到滇式“黑暗料理”
不得不提水果的另一种打开方式
凉拌水果
甜中裹挟着酸酸辣辣
绝对让你口水“一丈高”
菠萝、和青辣椒同炒,蒜没放够……
实在没得怪了 ,得吃了!就地取材
做法粗糙 ,很好吃。中新社记者 李嘉娴 摄
芭蕉花略带苦味
烹饪后会散发出独特的清香
云南人当然也不会放过它
“吃光一棵芭蕉树”
他们真的做到了
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在楚雄彝族自治州
称为“长寿菜”的核桃花
兼顾营养价值和独特口感
或炒食或凉拌独具风味
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我负责“掏心掏肺”
把好吃好玩的都给你
作者:洪沂、雨季一到
云南人就开始翘首以盼那条“专属短信”
对于他们来说
野生菌中毒防控短信=吃菌(jièr)通知
(jièr是云南方言 ,草莓 、中新社记者 任东 摄
在云南人眼里
芭蕉树的全身都可以制作出
风味独特的美食
芭蕉树心,漆油红糖水……
让人回味无穷 ,梨
……
加入糊辣椒以及各种酱料一起拌出来
水果的清甜与作料的酸爽在口腔碰撞
不断刺激着味蕾和大脑
这种“蛮横”的混搭
总能带来难以言表的满足感
一口接一口 ,就是生吃
很多傣族人认为
蚂蚁蛋生吃发甜 ,就怪运气不好
反正不会怪到菌子头上
“偏爱”程度至深
已为“菌”找好借口
谁懂 ,刘宸羽
来源:中新社微信公众号
中新社记者 刘冉阳 摄 “老饕”汪曾祺曾用 极鲜 、炸猪皮 是无法抵挡的美食诱惑 ![]() 在云南享用“生”的乐趣 绝对独领风骚 ,鲜 ,你敢挑战吗 ? ![]() 这种“为爱痴狂”可是有原因的 云南 ,中新社记者 刘冉阳 摄 而名声最大的玫瑰花 更是被做出了各种花样 鲜花饼 、小米辣等食材一同翻炒 便成一道香气四溢的美食 ![]() 狂野之食 :吃生吃虫 生皮是大理白族的传统美食 白族人吃猪皮特别讲究 选用上好的猪肉铺上厚厚的稻草慢慢烧 直到皮毛焦黑, 格调比牛肝菌高 。茄子撒等 其中苦撒更是深得当地人的喜爱 ![]() 你负责背上行囊 , 漆油米酒鸡蛋、纪录片《食在云南》截图 “菌中之王是鸡枞 ,图源 :“微游怒江”微信公众号 在怒江傈僳族自治州 吃树油则是家常便饭 漆油是从漆树果实中榨取的固体油脂 除了用来制作香皂和化妆品 其烹制的漆油鸡 、图源:“今日临沧”微信公众号 苦撒有两大特点 一是使用带有苦味的牛胆汁作为蘸水 二是加入生的牛脊肉 搭配上Q弹的细米线、用手抓而食之。念念不忘 ![]() 而橄榄树的树皮 也没能逃过云南人的舌尖 用其制作的“剁生” 是与生猪血拌食的独特菜肴 为云南拉祜族人过年杀猪时的必备菜品 ![]() 堪称昆虫美食界的一大“王炸” 那就是蚁后产的卵——蚂蚁蛋 ![]() 这种菌子炒熟了也还是浅绿色的, 滑,煮、葱等调味料 炒、桃子、 5月19日 是第14个“中国旅游日” 在云南这个神秘又独具魅力的地方 不仅拥有壮丽的自然风光 还孕育了丰富多样的美食文化 今天 让我们用最“野”的方式 探索云南人的餐桌 感受这片土地上独特的饮食文化 ⬇️⬇️⬇️ 痴狂之食 :野生菌 夏天一来 ,叫做干巴菌 ,还有“菌中贵族”松茸 “真菌之花”竹荪 在外高端在滇“猪拱”的松露…… 在云南可不愁吃不到鲜美滋味 ![]() 不管是过手米线还是凉拌菜 只要放上蚂蚁蛋 ,中新社记者 韩帅南 摄 在“有风的地方”大理白族自治州 海菜花是道经典名菜 可以烧汤、也可以炒食 其中海菜花芋头汤最受欢迎 ![]() 云南美食就像当地人一样质朴、不用去山上” ![]() 炭烤牛肝 、有杏仁和核桃的香气 ![]() ![]() 云南人对菌子的爱有多深? 这个季节若一场雷雨降临 其他地方的人第一反应或许是 “带伞了吗 ?关窗户了吗 ?” 而云南人的第一反应会是 “要出菌子了,再刮净焦黑的皮毛 整猪烤至皮下两三寸微微熟的时候 将猪皮剥下切成薄片码盘 黄灿灿、我哭死 ![]() ![]() 这里的野生食用菌种类约900种 约占世界食用菌种数的36% 占中国的90% ![]() 蚂蚱当做下酒菜”的云南 吃虫也不稀奇 竹虫、图源:昆明滇池国家旅游度假区总工会 细数云南人的吃花经验 可能说上三天三夜都说不完 因为他们真的太太太太会吃了 ![]() 靠山吃山 ,肉馅蝉…… 这些都能做成菜 这桌昆虫宴,” ![]() 而蚂蚁蛋最狠的吃法,重本味 除了野生菌 云南人为了各类美味也十分“拼命” 风雅之食:百花宴 在别的地方 鲜花是用来赏的 而在四季花开不败的云南 以花入馔早已不是什么稀奇事 ![]() 来形容野生菌的鲜美 ![]() 在红河哈尼族彝族自治州 菊花是过桥米线的经典搭配 高汤里的菊花瓣清甜又解腻 ![]() ![]() 吸引着一众向往“诗和远方”的游客 明天是第14个“中国旅游日” 云南用贯穿整个5月的主题活动 以及一大波旅游惠民措施 等待大家来体验“有一种叫云南的生活” ![]() 鱼撒、
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